В Роспотребнадзоре рассказали, чем опасно домашнее консервирование

Несмотря на то, что любые соленья можно приобрести в магазине, домашние заготовки остаются популярными.

Но работа хозяйки может оказаться опасной для здоровья. В Роспотребнадзоре предупреждают о ботулотоксине — одном из самых сильных ядов известных человечеству.

Для того, чтобы отравить всех людей на Земле, потребовалось бы всего четыре килограмма этого яда, настолько он сильный.

При попадании этого опасного токсина в организм с пищей развивается заболевание — пищевой ботулизм.

По данным Роспотребнадзора, в среднем каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. Это заболевание настолько опасно, что может привести к смерти.

Важно:
- бактерия, вызывающая ботулизм, живет в почве (и естественно, попадает на овощи);
- при наступлении благоприятных анаэробных условий, споры превращаются в вегетативные бактерии, начинают активно размножаться и выделять ботулотоксин;
- в герметично закрытых консервах (без кислорода) создаются идеальные условия для роста и размножения бактерий;
- ботулотоксин при попадании в организм человека вызывает ботулизм.

Очень важно:
- Ботулизм может возникнуть при употреблении в пищу продуктов питания, которые не подвергались достаточной термической обработке;
- хранились в условиях с низким содержанием кислорода.

Продукты риска:
- герметично упакованные консервы домашнего приготовления из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы, в том числе паштеты;
- рыба соленая, копченая и вяленая в домашних и (или) не соответствующих санитарно-гигиеническим требованиям промышленных условиях;
- свиное сало;
- консервы заводского производства при наличии признаков «бомбажной банки»;
- мёд.

Будьте внимательны:
- не покупайте консервы с рук, на стихийных рынках;
- тщательно отмывайте продукты от частиц земли;
- не консервируйте долго лежавшие продукты;
- осматривайте банки с консервами, вздутые ни в коем случае не употребляйте. 

Лучшая профилактика ботулизма — употребление консервов только промышленного приготовления.

Автор Динара Дусалиева