Саратовские специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы подтвердили микробную безопасность куриных яиц
Лабораторный контроль позволяет своевременно выявить опасную пищевую продукцию С начала текущего года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗ
Лабораторный контроль позволяет своевременно выявить опасную пищевую продукцию
С начала текущего года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 63 пробы яиц куриных для исследований на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и сальмонелл. Проведенный анализ положительных результатов не выявил. По заключению специалистов проверенные партии продуктов соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям.
Обсеменение яиц может происходить эндогенным и экзогенным путями.
Эндогенное обсеменение происходит в яичнике и яйцеводе птицы, если она больна или является носителем возбудителей заболеваний.
Экзогенное обсеменение случается из-за неправильных условий содержания и кормления птицы, загрязнения скорлупы экскрементами или землей, из-за повышенной влажности скорлупы, при сборе и транспортировке, а также вследствие нарушения срока хранения яиц. Если яйца хранятся в условиях повышенной температуры и влажности, в их содержимое могут легко проникнуть бактерии.
Особенно опасным является наличие в яйце сальмонелл. Они являются возбудителем серьезного заболевания - сальмонеллеза. Оно проявляется симптомами пищевой инфекции: рвотой, диареей, болью в животе и т.д. У детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом, отравление может быть настолько тяжёлым, что их приходится госпитализировать.
Важно помнить, что эти патогенные микроорганизмы не вызывают заметных изменений в яичном желтке и белке, которые можно легко распознать без специальных лабораторных исследований.
Лабораторный контроль позволяет своевременно выявить опасную пищевую продукцию, предупредить ее попадание в оборот и защитить здоровье людей от возможных негативных последствий от употребления таких продуктов.
Последние новости
Юбилей Победы. Мэрия Саратова отказалась искать у "Журавлей" место для бюста Сталина
Администрация Саратова не смогла найти место для бюста Иосифа Сталина в Парке Победы.
Под Аткарском перевернулась "Газель". Пострадал водитель
Сегодня утром в Аткарском районе Саратовской области в ДТП пострадал мужчина, сообщает региональная Госавтоинспекция.

По поручению губернатора области Романа Бусаргина глава района Дмитрий Романов провёл очередной приём по личным вопросам для участников СВО и членов их семей
✔️Супруга военнослужащего обратилась с просьбой помочь с уборкой территории, прилегающей к участку дома, недобросовестные люди устроили там свалку, она опасается за старших детей, в семье у них четверо ребятишек.

Завтра в парке " Энергетик" состоится Всероссийская акция "10 000 шагов к жизни"
6 апреля 2025 года в 10.00 на территории парка "Энергетик", расположенного в 7-м микрорайоне (со стороны улицы Набережная Леонова), состоится Всероссийская акция "10 000 шагов к жизни", приуроченная к Всемирному дню здоровья.